旭酒造獺祭系列產品涵蓋清酒、氣泡酒、食品等。酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」，所以稱為獺越（出處：地下上申）。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有，河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一樣，也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。

獺祭清酒怎么樣？獺祭所釀的酒也是在堅持高品質下的產物，所以才希望推廣給更多的消費者。獺祭希望把清酒以及可以與釀酒理念產生共鳴的販酒商店一并介紹給顧客。

說到獺祭一詞會聯想起自稱為「獺祭書屋主人」，在明治時期掀起日本文學革命的正岡子規。以「釀酒是創造夢想。開拓日本酒新時代。」為標語，不以傳統或手工等詞句安堵如故，要在變革及革新中造出更優良的酒，這便是旭酒造將酒名取為「獺祭」的由來。

獺祭的所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來，只要讓人醉或賣得好就好的酒，而是好喝、帶來歡樂的酒。這都是因為獺祭希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。獺祭希望所釀造的「獺祭」能成為日常生活中帶來歡樂的道具之一。當然也不打算讓它成為就算賣不好也沒關系，單純只是“堅持”下的「夢幻美酒」。

DASSAI獺祭怎么樣？始建于1770年，日本知名清酒品牌，主營純米大吟釀清酒，以二割三分系列清酒為代表產品，口感以甘甜淡雅、帶有水果清香而聞名，產品涵蓋清酒和氣泡酒。