鼎夏系列白酒是在鼎夏靈州老窖池和優(yōu)良傳統(tǒng)操作工藝的基礎(chǔ)上，采用獨(dú)特“包包曲”作為空氣和泥土中微生物的結(jié)合載體，構(gòu)成了鼎夏產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格，以高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，采集大泉泉水為釀酒用水，在釀酒過程中，采用：“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)槽”，“雙輪底發(fā)酵”等獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和“分層起槽”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等酒行業(yè)中獨(dú)特的釀造工藝，形成了鼎夏醇香濃郁、純正綿甜、清冽甘爽、回味悠長的質(zhì)量風(fēng)格特點(diǎn)。

鼎夏大缸酒怎么樣？寧夏鼎夏酒業(yè)有限公司始建于1953年，座落于銀川市靈武北郊，曾經(jīng)名為靈農(nóng)大曲酒廠，朔方春酒廠，至今已有57年的歷史。公司現(xiàn)占地81344平方米，生產(chǎn)廠房18000平方米。公司現(xiàn)有員工610人，其中管理人員83人，高中級(jí)技術(shù)人員152人，其中本科學(xué)歷75人，專科學(xué)歷42人，中專以上學(xué)歷90人，專業(yè)釀造技術(shù)人員15人，年生產(chǎn)能力達(dá)8000噸。

鼎夏老窖池是寧夏現(xiàn)存較早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，它的沿用至今，奠定了鼎夏老酒濃頭醬尾的風(fēng)格特點(diǎn)。為白酒產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，今年對(duì)白酒生產(chǎn)線、生產(chǎn)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備全部進(jìn)行了更換。對(duì)于影響產(chǎn)品質(zhì)量及工作效率確已不能維修的生產(chǎn)設(shè)備，堅(jiān)決淘汰。在物資采購方面，對(duì)新生產(chǎn)線的性能、質(zhì)量、價(jià)格等方面進(jìn)行了多方考察、貨比三家，認(rèn)真篩選比對(duì)。在此基礎(chǔ)上，新增了白酒生產(chǎn)沖控機(jī)、洗瓶機(jī)、純凈水機(jī)、酒液高精密復(fù)合機(jī)過濾和全自動(dòng)生產(chǎn)線等設(shè)備，從而穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量和提高了生產(chǎn)率。在生產(chǎn)方面，制定了安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全生產(chǎn)工作流程，安全生產(chǎn)考核制度及班次崗位責(zé)任制，把生產(chǎn)任務(wù)落實(shí)到每個(gè)班次及每個(gè)工人生產(chǎn)，要求生產(chǎn)一線的工人嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)工作流程操作，并在每個(gè)班次都安排有專職質(zhì)檢員、專職化驗(yàn)員，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤檢驗(yàn)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。