江湖菜起源于山野民間，風靡于大江南北。“麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規“是江湖菜最大的特點。但囿于“一菜一格”的傳統，往往藏身于排檔小酒樓，并且一家店只賣那一道菜，所以常一夕爆紅，又一夕式微。因此江湖菜的魅力遠未被大眾所熟知。

撒椒怎么樣？為了讓更多食客接觸到真正的江湖菜，“撒椒·四川江湖菜”團隊走訪317道江湖菜的菜品始祖，從中精選出10余道經典大菜。在其基礎上改良創新，以安全衛生的食材為本，用正宗的原料、更精確的操作技術來提升風味。

“撒椒·四川江湖菜”以傳統江湖菜為靈感，推出多道原創江湖菜，把江湖菜從街角巷尾搬到了購物中心。

甘棠明善餐飲集團旗下，酸菜魚是其招牌菜式，專注于江湖菜的研究制作，以傳統江湖菜為基礎推出多道創新江湖菜的餐飲品牌。