尹豬腳是梁平縣大河壩尹德輝老先生67歲高齡才開門獻藝的。回首三十年前，梁平鹵鴨創業時租賃尹家房屋開店。那是一個沒有太大秘密的年代，正值中年好學的老尹便經常向其請教學習鹵藝技術。幾年后此店生意如日中天紅遍大江南北，遂遷自建店面經營。而下崗的老尹迫于生計，也做起了鹵菜餐飲生意，并在當時名聲大 振。好景不長，飯店遭受各種事故，無心經營便轉向改行。三十年后的今天，當梁平享受“鹵菜之都”的榮譽時，老尹已是滿頭銀發。每每回首那鹵菜餐飲的時代，都不免流露出興奮激情的眼神，因為那是他一生中做菜頗成功的時代。“尹家鹵菜”“酸菜魚”可謂梁平萬州無人不知曉。

尹豬腳怎么樣？今尹老先生又將他三十年積累的受益，奉獻給所有鹵菜飲食愛好吃貨們。并在六十歲時南下廣州學習鹽焗手藝，乘舟武漢請教絕味秘方，再配以梁平幾十年的傳統鹵法，使手藝在原來的基礎上有了更大的提升，也更多的豐富了消費者的口味。

自梁平“張鴨子”紅遍西南大地，創造出鹵菜奇跡，為梁平增色不少。繼后“謝鴨子”“胡鴨子”相繼推出特色配方鹵菜，滿足著不同鹵菜愛好者的口味，使梁平大街小巷籠罩在一片鹵香之中。在一片與鴨共舞的歌舞升平中，梁平“鹵菜之都”美名也開始遠播四方。提起梁平，除了那金黃的柚子使人贊不絕口，就是那香噴噴的鹵菜讓人垂涎欲滴！

梁山柚香飄萬里，更有鹵菜進萬家。