經歷公私合營、承包經營和自主經營的發展歷程，1984年5月，紫光園注冊成立北京市紫光園餐飲有限責任公司。董事長艾興有秉承 “源于民，惠于民”初心，堅持“好吃不貴、便民實惠，傳承百年”的理念，傳承近30道地道的老北京經典菜肴，結合菜系風味特色和食客的需求變化推陳出新。

紫光園怎么樣？1912年民國初期，經營燒餅鋪和肉鋪的艾家先輩，研究出一種名為“艾家炒疙瘩”的小吃，并取“身在京城，紫氣東來，一道家宴，光耀門廳”之意，得“紫光園”名號。

紫光園歷經百年歲月，心手相傳，當代傳承人、艾興有先生始終銘記“源于民、惠于民”的初心，堅持“養為本、潔為要、德為先”的清真飲食理念，以“親民、便民、惠民”的三民價值觀，創造清真北京菜肴和京味小吃。

紫光園成立于1912年民國初年，以清真北京菜為主，連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品。